Receitas - Pratos de Carne
Entrecosto com Migas ( 1 hora)
Ingredientes:
1.2kg de Entrecosto;
1dl de Vinho branco;
6 dentes de Alho;
1c.( sopa) de Massa de Pimentão;
1dl de Azeite;
1 embalagem de Agrião;
200gr de Feijão-frade cozido;
500gr de Pão de Centeio;
Sal q.b.
Preparação:
Ligue o forno a 190ºC. Corte o entrecosto aos pedaços. Tempere-o com sal, o vinho, quatro dentes de alho picados, a massa de pimentão e metade do azeite. Deixe marinar uns minutos. Coloque-o num tabuleiro, leve ao forno e deixe assar durante 30 minutos, virando a carne de vez em quando. Pique os alhos restantes e aloure-os no azeite que sobrou. Pique grosseiramente o agrião e salteie-o no azeite, juntamente com o feijão. Adicione o pão, finamente fatiado, e cubra-o com água. Vá mexendo para desfazer o pão e misturar os ingredientes; tempere com sal a gosto. Sirva o entrecosto com as migas a acompanhar.
Ervilhas com Ovos escalfados ( 30mn )
Ingredientes:
2 Cebolas;
2 dentes de Alho;
1dl de Azeite;
100gr de Bacon em tiras;
500gr de lombo e Porco em cubos;
1 lata pequena de Tomate;
1dl de Vinho branco;
180gr de Chouriço de carne;
1dl de água;
1 lata de Ervilhas (500gr);
4 Ovos;
Sal e Salsa q.b.
Preparação:
Pique as cebolas e os alhos; refogue-os no azeite. Junte o bacon e o lombo; tempere com sal. Deixe apurar, adicione o tomate picado e refresque com o vinho. Junte também o chouriço ás rodelas. Depois do álcool evaporar, verta a água, deixe ferver e adicione as ervilhas. Cozinhe por dez minutos, em lume brando, e acrescente os ovos. Tape o tacho e coza por mais quatro minutos. Retire, retifique os temperos e sirva o guisado, decorado com salsa picada.
Frango guisado com arroz ( 50 mn )
Ingredientes:
1 frango em pedaços;
3 dentes de Alho;
3 Cebolas;
1 Pimento amarelo;
1dl de Azeite;
1 lata pequena de Tomate em cubos;
1 folha de Louro;
2dl de Vinho branco;
2 c. (de sopa) de Manteiga;
300gr de Arroz;
6dl de água;
2 c. ( de sopa) de salsa picada;
Sal q.b.
Preparação:
Tempere o frango com sal. Pique dois dentes de alho e duas cebolas; corte o pimento em cubinhos. Aloure-os no azeite. Junte o frango e deixe cozinhar. Arranje o tomate e adicione ao preparado anterior, assim como o louro. Refresque com o vinho e cozinhe em lume brando, cerca de dez minutos. Entretanto, faça o arroz: Pique o alho e a cebola restantes e refogue-os na manteiga. Junte o arroz e tempere com sal. Envolva tudo muito bem e verta a água quente. Coza durante 12 minutos, em lume brando. Retifique os temperos e sirva com o frango, polvilhado com a salsa picada.
Cabrito Assado no Forno ( Júlia pinheiro)
Ingredientes:
Cabrito ( cerca de 3.5kg);
1 colher (café) de Pimenta;
1 colher (chá) de Colorau doce;
1 colher (sopa) de Banha;
1 folha de Louro;
0.5dl de Azeite;
3dl de Vinho branco;
1.5kg de Batatinhas;
8 dentes de Alho;
Sal q.b.
Preparação:
Coloque o cabrito numa assadeira. Pise os alhos num almofariz com sal suficiente para temperar o cabrito, a pimenta, o colorau, a banha, o louro cortado, o azeite e 1dl de Vinho branco. Barre o cabrito com a mistura. Tape a assadeira com um pano e deixa marinar no frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Asse no forno,virando o cabrito várias vezes e regando-o com o próprio molho e colheradas de vinho. Coza as batatas com a pele e junte-as ao cabrito 15 minutos antes de o retirar do forno, ou salteie-as, até alourar, com um pouco de molho do assado e 1 colher de azeite. Sirva-as com a carne.
Carinhs larocas
Ingredientes:
600gr de Carne de vaca picada;
1 dente de alho;
Sal, farinha de trigo, ovo batido, farinha de mandioca, óleo, ketchup e folhas de rúcula q.b.
Preparação:
Misture a carne picada com sal e o alho finamente picado. Amasse muito bem e molde pequenos discos. Passe-os por farinha de trigo, ovo e farinha de mandioca. Frite de ambos os lados em óleo bem quente. Acompanhe os discos de carne com o ketchup, simulando uma carinha sorridente, Sirva decorado com rúcula.
Ingredientes:
1.2kg de Entrecosto;
1dl de Vinho branco;
6 dentes de Alho;
1c.( sopa) de Massa de Pimentão;
1dl de Azeite;
1 embalagem de Agrião;
200gr de Feijão-frade cozido;
500gr de Pão de Centeio;
Sal q.b.
Preparação:
Ligue o forno a 190ºC. Corte o entrecosto aos pedaços. Tempere-o com sal, o vinho, quatro dentes de alho picados, a massa de pimentão e metade do azeite. Deixe marinar uns minutos. Coloque-o num tabuleiro, leve ao forno e deixe assar durante 30 minutos, virando a carne de vez em quando. Pique os alhos restantes e aloure-os no azeite que sobrou. Pique grosseiramente o agrião e salteie-o no azeite, juntamente com o feijão. Adicione o pão, finamente fatiado, e cubra-o com água. Vá mexendo para desfazer o pão e misturar os ingredientes; tempere com sal a gosto. Sirva o entrecosto com as migas a acompanhar.
Ervilhas com Ovos escalfados ( 30mn )
Ingredientes:
2 Cebolas;
2 dentes de Alho;
1dl de Azeite;
100gr de Bacon em tiras;
500gr de lombo e Porco em cubos;
1 lata pequena de Tomate;
1dl de Vinho branco;
180gr de Chouriço de carne;
1dl de água;
1 lata de Ervilhas (500gr);
4 Ovos;
Sal e Salsa q.b.
Preparação:
Pique as cebolas e os alhos; refogue-os no azeite. Junte o bacon e o lombo; tempere com sal. Deixe apurar, adicione o tomate picado e refresque com o vinho. Junte também o chouriço ás rodelas. Depois do álcool evaporar, verta a água, deixe ferver e adicione as ervilhas. Cozinhe por dez minutos, em lume brando, e acrescente os ovos. Tape o tacho e coza por mais quatro minutos. Retire, retifique os temperos e sirva o guisado, decorado com salsa picada.
Frango guisado com arroz ( 50 mn )
Ingredientes:
1 frango em pedaços;
3 dentes de Alho;
3 Cebolas;
1 Pimento amarelo;
1dl de Azeite;
1 lata pequena de Tomate em cubos;
1 folha de Louro;
2dl de Vinho branco;
2 c. (de sopa) de Manteiga;
300gr de Arroz;
6dl de água;
2 c. ( de sopa) de salsa picada;
Sal q.b.
Preparação:
Tempere o frango com sal. Pique dois dentes de alho e duas cebolas; corte o pimento em cubinhos. Aloure-os no azeite. Junte o frango e deixe cozinhar. Arranje o tomate e adicione ao preparado anterior, assim como o louro. Refresque com o vinho e cozinhe em lume brando, cerca de dez minutos. Entretanto, faça o arroz: Pique o alho e a cebola restantes e refogue-os na manteiga. Junte o arroz e tempere com sal. Envolva tudo muito bem e verta a água quente. Coza durante 12 minutos, em lume brando. Retifique os temperos e sirva com o frango, polvilhado com a salsa picada.
Cabrito Assado no Forno ( Júlia pinheiro)
Ingredientes:
Cabrito ( cerca de 3.5kg);
1 colher (café) de Pimenta;
1 colher (chá) de Colorau doce;
1 colher (sopa) de Banha;
1 folha de Louro;
0.5dl de Azeite;
3dl de Vinho branco;
1.5kg de Batatinhas;
8 dentes de Alho;
Sal q.b.
Preparação:
Coloque o cabrito numa assadeira. Pise os alhos num almofariz com sal suficiente para temperar o cabrito, a pimenta, o colorau, a banha, o louro cortado, o azeite e 1dl de Vinho branco. Barre o cabrito com a mistura. Tape a assadeira com um pano e deixa marinar no frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Asse no forno,virando o cabrito várias vezes e regando-o com o próprio molho e colheradas de vinho. Coza as batatas com a pele e junte-as ao cabrito 15 minutos antes de o retirar do forno, ou salteie-as, até alourar, com um pouco de molho do assado e 1 colher de azeite. Sirva-as com a carne.
Carinhs larocas
Ingredientes:
600gr de Carne de vaca picada;
1 dente de alho;
Sal, farinha de trigo, ovo batido, farinha de mandioca, óleo, ketchup e folhas de rúcula q.b.
Preparação:
Misture a carne picada com sal e o alho finamente picado. Amasse muito bem e molde pequenos discos. Passe-os por farinha de trigo, ovo e farinha de mandioca. Frite de ambos os lados em óleo bem quente. Acompanhe os discos de carne com o ketchup, simulando uma carinha sorridente, Sirva decorado com rúcula.
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