Receitas - saladas frias

Salada de grão

Ingredientes:

300gr grão demolhado;

2 Cebolas;

2dl Azeite;

2 folhas de Louro;

2 postas de bacalhau; demolhadas;

4 dentes de alho;

Sal e Piment;

1c.(sopa) vinagre;

1 ramo de salsa;

2 ovos cortados em gomos;

100gr Azeitonas pretas.

Preparação:

Coza o grão numa panela de pressão, em água abundante com uma cebola inteira e 0.5dl de azeite, durante 35 minutos. Leve ao lue um tacho com água e o louro e, assim que ferver, junte as postas de bacalhau. Tape, retire do calor e mantenha abafado, por 30 minutos. Depois, escolha o bacalhau da pele e espinhas e coloque numa saladeira. Junte o grão cozido e escorrido, a outra cebola e os alhospicados. Tempere com sal, pimenta, o restante azeite e o vinagre. Envolva a salsa picada e disponha por cima, os ovos cozidos cortados em gomos e as azeitonas.


Misto do Mar

Ingredientes:
30gr de Cenoura;
100gr de Aipo;
100gr de Bacon;
1c.(sopa) Óleo de Sésamo;
100gr derebentos de Soja;
1 Alho-françês ( parte verde);
1kg de Amêijoas;
200gr de miolo de Vieiras;
1 raminho de Salsa picada;
1c. (sopa) de molho de Soja;
Sal, pimenta e manjericão.

Preparação:

Corte a cenoura e o aipo em tirinhas, e o bacon em cubinhos. Refogue-os numa frigideira, juntamente com o óleo. Adicione os rebentos de soja e o alho-françês, também cortado em tiras. Junte ainda as amêijoas e o miolo das vieiras. Tempere o preparado anterior com sal, pimenta, a salsa picada e o molho de soja. Deixe fritar em lume bem alto, com o tacho tapado, e agitando até as amêijoas abrirem. Sirva quente, decorado co umas folhinhas de manjericão.



Salada de Cogumelos

Ingredientes:

250gr de Cogumelos pleurotos;
4 dentes de Alho;
100gr de Chouriço;
1dl de Azeite;
200gr de Pimentos padrão;
100gr de Milho cozido;
Sal q.b.

Preparação:

Lave, arranje e corte os cogumelos em tiras. Lamine os dentes de alhos e corte o chouriço às rodelas e depois em meias-luas. Refogue tudo no azeite, juntamente com os pimentos. Tempere com sal e salteie bem. De seguida, escorra o milho e envolva-o no preparado. Deixe cozinhar por mais uns minutos. Retire e sirva.


Salada de fusilli com frango

Ingredientes:

200gr de Massa fusilli tricolor;
200gr de Brócolos;
1 Cenoura média;
1 peito de frango;
1 embalagem de queijo feta ( pequeno);
1/4 de Pimento vermelho;
2 c. (sopa) de azeitonas (em rodelas);
Sal, azeite, pimenta, vinagre e salsa picada q.b.

Preparação:

Coza o fusilli em água fervente, temperada de sal e um fio de azeite. Verifique se a massa está cozida, retire-a e escorra-a. Corte os brócolos em raminhos, lave-os e coza-os em água temperada de sal.
Descasque a cenoura, corte-a em meias-luas e coza-as de igual forma. Coza também o frango em água e sal. Escorra-os e deixe-os arrefecer. Corte o peito de frango em cubos, assim como o queijo. Lave o pimento, limpe-o de sementes e pique-o. Misture os ingredientes anteriores, adicionando ainda as azeitonas, cortadas em rodelas; tempere com sal e pimenta. Regue com azeite e vinagre. Envolva e sirva, polvilhado com salsa picada.