Receitas - petiscos
Misto de Legumes e Bacon
Ingredientes:
400gr de Batatas;
250gr de Cenouras;
1dl de Azeite;
1 Cebola;
2 dentes de alho;
150gr de Bacon;
200gr de Ameixas secas sem caroço;
1c. (chá) de Ervas aromáticas secas;
Sal, Pimenta e Rúcula q.b.
Preparação:
Comece por cozer as batatas, com a pele, em água temperada com sal; reserve. Coza as cenouras igualmente em água com sal; reserve também. Pele as batatas, corte-as em triângulos e tempere com sal e pimenta. Leve o azeite ao lume, junte a cebola picada, assim como os dentes de alho, e aloure-os. Acrescente o bacon, cortado em tirinhas, e as ameixas; salteie e junte as batatas e as cenouras. Tempere com as ervas aromáticas secas, envlva bem, retifique os temperos e sirva decorado com folhinhas de rúcula.
Pasteís de feijão com caril
Ingredientes:
1 Cebola;
1 dente de alho;
1dl de Azeite;
1 lata de Feijão encarnado;
1 lata de rebentos de soja;
1c. (café) de caril;
8 folhas de massa filo;
4 folhas de massa brick;
1 Alface portuguesa;
1c. (café) de Orégãos secos;
Sal, pimenta e manteiga q.b.
Preparação:
Pique a cebola e o dente de alho; refogue-os no azeite. Junte o feijão e os rebentos de soja escorridos; tempere com sal, pimenta e caril. Deixe cozinhar lentamente, até apurar. Ligue o forno a 180ºc. Estique as folhas de massa filo duas a duas, sobre uma superfície de trabalho, pincelando-as com manteiga derretida. sobreponha-lhes uma colher de recheio e enrole-as, deixando a parte fechada para baixo. Coloque o restante recheio no centro de cada folha de massa brick e feche, formando trouxas. Prenda com palitos. Transfira os pasteís para um tabuleiro e leve a meio do forno durante cinco minutos. Lave a alface, corte-a em juliana grossa e sirva-a com os pasteís, polvilhando tudo com os orégãos secos.
Camarão agridoce
Ingredientes:
500gr de Camarão:
2c. (sopa) de Manteiga;
2 dentes de alho;
1 malagueta;
1c. (sopa) de açúcar;
2dl de Vinho do porto;
2c.(sopa) de Vinagre balsâmico;
1 Limão;
Sal, Pimenta;
1 ramo de Cebolinho.
Preparação:
Descasque o camarão e leve a corar na manteiga com os alhos esmagados e a malagueta. A seguir, polvilhe com o açúcar e junte o vinho do porto. Deixe ferver, até obter um molho cremoso. Acrescente o vinagre, o sumo de meio limão e tempere com sal e pimenta. Ferva novamente, por mais dois minutos. Por fim, polvilhe com o cebolinho picado e decore com rodelas do restante limão. Sirva de seguida.
Pastéis de Bacalhau
Ingredientes:
3 postas de Bacalhau demolhadas;
850gr de Batatas;
Sal;
2 cebolas;
1dl de Azeite;
6 Ovos;
1 ramo de Salsa;
Pimenta;
Óleo ou azeite para fritar.
Preparação:
coza o acalhau em água fervente, por cinco minutos. Retire do calor e deixe arrefecer dentro do caldo. À parte, coza as batatas em água temperada com sal. Depois, refogue as cebolas picadas no azeite. Junte o bacalhau desfiado, limpo de pele e espinhas, e as batatas peladas, reduzidas a puré. Acrescente os ovos e parte da salsa picada e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem. com a ajuda de duas colheres de sop, molde os pastéis e frite em gordura bem quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva os pastéis sobre pontas de alface e decorados com o tomate cortado em gomos e a restante salsa.
Cataplana de mexilhão
Ingredientes:
3 dentes de alho;
1 Cebola;
1/2 Pimento verde;
1/2 Pimento vermelho;
1dl de Azeite;
Sal;
Pimenta;
1 malagueta;
1 c.(sopa) de brandy;
50gr de Mexilhão; meia-concha;
1 ramo de coentros;
1 Limão.
Preparação:
Corte os alhos, a cebola e os pimentos em fatias e disponha numa cataplana. Regue com o azeite e tempere com sal, pimenta, a malagueta e o brandy. Feche a cataplana e cozinhe em lume brando, por cinco minutos. Adicione o mexilhão, envolva com o molho e cozinhe, por mais três minutos. Aromatize com os coentros picados e o sumo de meio limão. Decore com rodelas do restante e sirva de seguida.
Ingredientes:
400gr de Batatas;
250gr de Cenouras;
1dl de Azeite;
1 Cebola;
2 dentes de alho;
150gr de Bacon;
200gr de Ameixas secas sem caroço;
1c. (chá) de Ervas aromáticas secas;
Sal, Pimenta e Rúcula q.b.
Preparação:
Comece por cozer as batatas, com a pele, em água temperada com sal; reserve. Coza as cenouras igualmente em água com sal; reserve também. Pele as batatas, corte-as em triângulos e tempere com sal e pimenta. Leve o azeite ao lume, junte a cebola picada, assim como os dentes de alho, e aloure-os. Acrescente o bacon, cortado em tirinhas, e as ameixas; salteie e junte as batatas e as cenouras. Tempere com as ervas aromáticas secas, envlva bem, retifique os temperos e sirva decorado com folhinhas de rúcula.
Pasteís de feijão com caril
Ingredientes:
1 Cebola;
1 dente de alho;
1dl de Azeite;
1 lata de Feijão encarnado;
1 lata de rebentos de soja;
1c. (café) de caril;
8 folhas de massa filo;
4 folhas de massa brick;
1 Alface portuguesa;
1c. (café) de Orégãos secos;
Sal, pimenta e manteiga q.b.
Preparação:
Pique a cebola e o dente de alho; refogue-os no azeite. Junte o feijão e os rebentos de soja escorridos; tempere com sal, pimenta e caril. Deixe cozinhar lentamente, até apurar. Ligue o forno a 180ºc. Estique as folhas de massa filo duas a duas, sobre uma superfície de trabalho, pincelando-as com manteiga derretida. sobreponha-lhes uma colher de recheio e enrole-as, deixando a parte fechada para baixo. Coloque o restante recheio no centro de cada folha de massa brick e feche, formando trouxas. Prenda com palitos. Transfira os pasteís para um tabuleiro e leve a meio do forno durante cinco minutos. Lave a alface, corte-a em juliana grossa e sirva-a com os pasteís, polvilhando tudo com os orégãos secos.
Camarão agridoce
Ingredientes:
500gr de Camarão:
2c. (sopa) de Manteiga;
2 dentes de alho;
1 malagueta;
1c. (sopa) de açúcar;
2dl de Vinho do porto;
2c.(sopa) de Vinagre balsâmico;
1 Limão;
Sal, Pimenta;
1 ramo de Cebolinho.
Preparação:
Descasque o camarão e leve a corar na manteiga com os alhos esmagados e a malagueta. A seguir, polvilhe com o açúcar e junte o vinho do porto. Deixe ferver, até obter um molho cremoso. Acrescente o vinagre, o sumo de meio limão e tempere com sal e pimenta. Ferva novamente, por mais dois minutos. Por fim, polvilhe com o cebolinho picado e decore com rodelas do restante limão. Sirva de seguida.
Pastéis de Bacalhau
Ingredientes:
3 postas de Bacalhau demolhadas;
850gr de Batatas;
Sal;
2 cebolas;
1dl de Azeite;
6 Ovos;
1 ramo de Salsa;
Pimenta;
Óleo ou azeite para fritar.
Preparação:
coza o acalhau em água fervente, por cinco minutos. Retire do calor e deixe arrefecer dentro do caldo. À parte, coza as batatas em água temperada com sal. Depois, refogue as cebolas picadas no azeite. Junte o bacalhau desfiado, limpo de pele e espinhas, e as batatas peladas, reduzidas a puré. Acrescente os ovos e parte da salsa picada e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem. com a ajuda de duas colheres de sop, molde os pastéis e frite em gordura bem quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva os pastéis sobre pontas de alface e decorados com o tomate cortado em gomos e a restante salsa.
Cataplana de mexilhão
Ingredientes:
3 dentes de alho;
1 Cebola;
1/2 Pimento verde;
1/2 Pimento vermelho;
1dl de Azeite;
Sal;
Pimenta;
1 malagueta;
1 c.(sopa) de brandy;
50gr de Mexilhão; meia-concha;
1 ramo de coentros;
1 Limão.
Preparação:
Corte os alhos, a cebola e os pimentos em fatias e disponha numa cataplana. Regue com o azeite e tempere com sal, pimenta, a malagueta e o brandy. Feche a cataplana e cozinhe em lume brando, por cinco minutos. Adicione o mexilhão, envolva com o molho e cozinhe, por mais três minutos. Aromatize com os coentros picados e o sumo de meio limão. Decore com rodelas do restante e sirva de seguida.
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